淮扬春

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淮扬春品牌专区
品牌介绍:   
  淮扬春饭店,虽然是近年落成开业,但淮扬春的字号,却是60年前的老字号,是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办。当时地址是在西单长安街路南(后新风饭馆所在地),以专营淮扬风味菜点而名闻京城。

  淮扬春酒楼是一个以淮扬菜为主打的古色古香酒店,内设10多间豪华包房,散台12个,同时可接纳400多人就餐。

  淮扬菜制作时,选料严格,刀工精细,火工讲究,特点时原汤原汁,原汁原味,咸甜适宜,肥而不腻,烂而不糊,清香爽口,回味无穷,深受人们喜爱。时我国"八大菜系"之一。

  据说,淮扬菜雏形于南北朝;唐宋以后与浙菜竞秀,成为“南食”的两大台柱。淮扬春在旧时的北京也可属于一流饭庄了。

  其中热菜主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等

  1994年,淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名“北京市淮扬菜风味龙头企业”

  概念淮扬春饭店

  淮扬春饭店是由江苏淮安人夏万荣先生于民国初年创办,最早位于西单长安街路南。饭店经营正宗淮扬菜,成为当时餐饮业名噪京城的“八大春'之一。1987年在北京西城区政府的支持下重建并恢复淮扬春老字号饭店。1994年,淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名为“北京市淮扬菜风味龙头企业”。

  淮扬春饭店建筑装修古朴,优雅,能承接各种规格档次的“喜宴”“寿宴”和商务宴会。著名宴席有“开国第一宴”、“淮扬三头鱼”、“梅三宴”、“两淮长鱼宴“、“全鳝席”等。

  特色菜淮扬春饭店的特色菜有:清蒸鲥鱼、松鼠桂鱼、蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、美极沧虎尾、软兜长鱼、蒜子烧生敲、扬州大煮干丝、水晶虾仁等传统淮扬名菜。

  淮扬菜特点淮扬菜的五大特点:1、原料以鲜活为主,制作菜肴选料严格;2、刀工精细,菜肴形态美观;3、讲究火工,擅长炖焖烧煮;4、注重本味,清淡适口;5、制作菜肴富于变化。

  
品牌专区http://mp.ppsj.com.cn/brand/huaiyangchun.html
相关类别中式餐馆 北京老字号 饮食
发源地北京
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更 新:2018-4-23

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