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安福火腿 |
    江西省安福县火腿（集团）有限责任公司 |
安福火腿源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的安福武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。明清最盛。
安福火腿从传统的作坊加工， 发展到专业化、 模化的生产， 目前已形成六大系列二十多个品种， 年产安福火腿及系列产品3000吨，1984年已来，连续被评定江西省优质产品； 1988年获首届全国食品博览会铜奖；1995年江西省 “ 三新” 博览会金奖和江西省消费者协会推荐产品，1996年北京国际食品及加工技术博览会获 “安福火腿、火腿片、火腿心、火腿熟食品” 获四项金奖和国家星火计划实施十周年暨“八五” 农业科技攻关成果博览会优秀项目；1999年荣获北京国际农业博览会名牌产品。
由于安福县是产粮大县，粮多猪多，且闻名江南的“安福米猪”皮薄、肉嫩、个小， 使安福火腿的生产成为我国的独特产地，还被列为清宫御膳佳品。
由于安福火腿采用享誉江南的地方优良品种“安福米猪”为原料， 以传统的配方工艺加工生产,不仅味美香浓,且有较高的营养价值,富含蛋白质, 脂肪、钙、磷、铁、钾、 多种氨基酸，具有健脾开胃，生津益血，壮肾阳，固骨髓，增食欲等功效，曾以“诱人之香， 夺席之味” 被列为宫廷御膳贡品， 1915年被选送参加巴拿马万国博览会而蜚声海内外。
安福火腿特点;其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。 只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，既 是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物。 安福牌火腿采用千年传统配方和现代科学技艺精制而成。火腿形似竹叶、色泽 鲜明、香气诱人，风味独特。
安福县火腿具有很高的营养价值和药用价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、 铁、钾等营养成份和18种氨基酸（其中有八种人体不能自行合成的氨基酸）。经医药专 家考证，安福火腿味咸甘、性平，具有健脾开胃、生津益血、壮肾阴、增食欲、固骨 髓、健足力和助伤口愈合等功能。可治虚劳心悸，脾虚少食、久泻久痢等症。有益于儿童 发育、病人康复、产妇补身、老人益寿，是一种高档而理想的营养食品，适宜于亲友之间的 馈赠礼品。
....安福火腿厂火腿被列为江西省农业产业化开发项目。
获奖荣誉：1915年被选送巴拿马国际博览会；
1984年以来，连续被评为江西省优质产品；
1988年获省届全国食品博览会铜奖；
1995年被列为江西省消费者协会推荐产品；
1996年在北京国际食品及加工技术博览会上"安福火腿，火腿片，火腿心，火腿熟食小包装荣获四项金奖。同时又获国家星火计划十周年暨"八五"农业科技项关成果博览会优秀项目；
1999年在国际农业成果博览会上获最高荣誉"中国名牌产品"称号。
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发源地：江西 > 吉安
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更 新：2021-5-29