蜀江春

蜀江春

四川省自贡市蜀江春餐饮有限公司
品牌介绍:   
  蜀江春是四川省自贡市蜀江春餐饮有限公司的品牌。
  四川省自贡市蜀江春餐饮食品有限公司的前身是创建于1943年的的座落在古盐都滏溪河畔的老字号“蜀江春”餐厅,开业至今有60年的悠久历史。

  清朝中叶后,东西南北商贾云集自贡,工业、商业兴旺,促使自贡餐饮繁荣。自贡餐饮植根于川菜,借鉴于八方,兼收并蓄,经历代名厨高手悉心调制,终自成川菜一派:小河帮。

  小河帮川菜是川菜三大流派之一,其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容,具有取材广泛,烹调方式复杂,装盘讲究,味型多样的特点。川菜中的水煮、火爆、干扁、冷吃等烹调方法都起源于自贡。再加上古代最好的贡盐(宫廷用盐)产于自贡,小河帮厨师独得自贡盐调味之地利,故有“吃在四川,味在自贡”之说。

  自贡烹饪名师辈出,在日内瓦国际会议上以香酥鸭倾倒卓别林等国际名流的董俊康大师,将川菜传播到日本上流社会的陈建民大师均为自贡厨师。抗战期间冯玉祥将军到自贡时,对小河帮川菜十分欣赏。1912年时,任旅长的-元帅在自贡以小河帮川菜宴客时,对“罗卜龙”赞不绝口。1982年,张爱萍将军到自贡吃了风味凉粉后感到:“正宗川南凉粉在自贡”。

  四十年代的蜀江春,门庭若市,食客如云,闻名遐迩,成为滏溪河畔小河帮川菜的一面旗帜。新中国成立后,蜀江春创始人倪树章大师因其对川菜的高深造诣,被选调入北京四川饭店,不久奉调中南海为贺龙元帅主厨掌勺。

  倪树章大师的高徒余长明先生接过蜀江春的旗帜,凭借其对厨艺特有的灵感悟性,继承传统,通汇八方,推陈出新,将小河帮川菜推上新高,创造出“以味为核心,兼具色、香、形、器”独树一帜的蜀江春系列菜肴,成为小河帮的杰出代表。二○○二年,蜀江春在全国首届川菜烹饪大赛中获得四项金厨奖、两项银厨奖,参赛的宴席和菜点被评为“中国名宴”、“中国名菜”、“中国名点”。

  “把客人当作自己的亲戚朋友”是蜀江春的服务理念,在规范服务、周到服务、个0的基础上突出“亲情服务”,建立起了蜀江春的亲情服务模式。

  蜀江春始终遵循中华名族节约的传统美德,在菜品的价格上,定位在中低档,面向广大的消费者,“为顾客省钱”是蜀江春的亲情服务内容之一。

  精美可口的菜品加上高质量的亲情服务,使蜀江春这一老字号的川菜馆焕发了青春,随着时代的步伐不断前进壮大,现已发展成为全国性的餐饮连锁公司,旗下有地跨云、贵、川的十多户川菜连锁店,一个物流配送中心,一个烹饪培训学校。蜀江春现已成为自贡市首屈一指的餐饮大企业,是自贡市唯一的“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。

  蜀江春餐饮食品有限公司正按照“六化”模式,即“体制现代化、机制市场化、经营规模化、菜品特色化、服务亲情化、价格大众化”的模式运作,决心打造一个百年老字号的中国餐饮名牌!

  
联系方式
  自贡市大安区人民路68号 0813-2200789
品牌专区http://mp.ppsj.com.cn/brand1/shujiangchun.html
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发源地四川 > 自贡
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更 新:2018-4-23

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