伊甘堡

伊甘堡 chateau d yquem

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品牌介绍:   
  Chateau d Yquem的音译名字很多,如伊甘酒园、狄康堡、依更堡、滴金庄,不管人们怎样发音,那酒标上的金色小王冠却是不变的永恒和经典。

  大自然的恩赐

  这座历史悠久的顶级酒庄位于法国波尔多最南端、几个产酒区中最小的一个——苏玳(Sauternes)的一个小山丘上,其建筑历史可以追溯至12世纪。

  据《稀世珍酿》一-载,“Chateau d Yquem的开园历史很早,14世纪时即属于当时的波尔多市长Roger de Sauvage。1785年,园主的独生女嫁给了Lur-Saluces伯爵,此后的多年间,此酒庄一直属于该家族。”到1999年,LVMH集团成为Chateau d Yquem的主要股东。

  不论世事如何变迁,岁月怎样斗转星移,Chateau d Yquem依然以甜白之王的声望享誉全世界,而这所有骄傲之初皆出自天意。

  Chateau d Yquem从前并不酿造贵腐葡萄酒,只是出产干白葡萄酒,因为法国大革命前并不流行喝甜白葡萄酒。大革命之后,苏玳地区才开始酿造晚收甜白葡萄酒。据说有那么一年(有资料说是1847年),当时的庄主外出打猎巡游,到期未归错过了葡萄采摘时间,工人们没有庄主的命令不敢擅自采摘,以至葡萄悉数霉变。后来,这位庄主抱着试试看的心理,硬是拿长了毛的葡萄酿了酒。令人意想不到的是,所得尽是佳酿,芳香甜美异常。从此,伊甘酒庄就故意晚些采摘,待贵族霉侵蚀葡萄后再酿酒。

  虽然这是众多贵腐酒诞生传说中的一个,但毋庸置疑的是,这里的的确确拥有酿造贵腐酒的苛刻条件,所有人都应该感谢大自然的恩赐。

  贵族霉实际上是一种叫做Botrytis Cinerea的葡萄孢霉菌,它可以在葡萄果实上蛀出我们肉眼看不见的小孔,使葡萄里的水分蒸发,逐渐变得干瘪,且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜,而且产生了令口感更圆滑滋润的甘油,并形成格外动人饱满的香气。但是,只有严苛的地理位置和气候环境才能产生这种霉菌,因此放眼整个地球上也只有那么几个地方能出产贵腐甜酒,如匈牙利的托卡伊(TOKAJI)亦是其中一个幸运儿。

  Botrytis Cinerea很娇贵,不是在任何葡萄园都能出现和传播,它需要一种独特的微型气候(Micro-Climat)才能产生——早上阴冷富水气,下午干燥且炎热。早上潮湿的气候有利于这种霉菌滋生蔓延,中午过后的干热天气又能抑制霉菌生长,使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发,脱水提高了葡萄的甜度。说起来简单,但各方面都能达到要求的葡萄酒产区可谓凤毛麟角,而Chateau d Yquem所处的苏玳地区便是被上天眷顾的地方。

  Chateau d Yquem为什么这样贵?

  这世界上的贵腐酒虽然不多,但并非Chateau d Yquem一家专有,为何其他贵腐酒没有得到“甜白之王”的盛誉?这恐怕与Lur-Saluces伯爵家族200余年的“挑剔”有关。

  Chateau d Yquem一直以极其严格的葡萄酒酿造和管理而闻名。据《法国人的酒窝》一书介绍,“此地采收葡萄非常特别,一定要用人工,而且要分好几次完成——五六次是很正常的事,因此需要大量人工,而葡萄的收获量却很少。此外,风险也大,因为贵腐的收成时间比一般正常的葡萄采收时间来得晚,如果在采收前或采收期间下雨,将前功尽弃,被葡萄孢霉菌攻击的葡萄皮已经非常脆弱,加上吸收了过多的水分,非常容易破裂,一旦破裂,糖分和氧气与葡萄孢接触,进而将糖分解成醋酸,那就得将所有的葡萄倒掉。”也就是说,即便是上天恩赐,也不能保证每年都能出产贵腐酒。

  据Lur-Saluces伯爵家族最后一位庄主的儿子菲利普(Philippe de Lur Saluces)先生回忆,有一次曾经有个电视媒体要来宣传介绍Chateau d Yquem,但是却因为那年恰逢遭遇了不好的年份,他的父亲毫不犹豫地决定当年不出产任何贵腐甜酒,电视台的拍摄也只好随之搁浅。这种情况并非偶然,1910年、1915年、1930年、1951年、1952年、1964年、1972年、1974年和1992年等九个年份的贵腐甜酒产量均为零。不计成本也要保证葡萄酒的质量,是Lur-Saluces家族的酿酒铁律。

  《法国人的酒窝》一书的作者齐绍仁说:“如果连续遭遇几个不好的年份,将会拖垮一个酒庄,所以说经营甜酒真是比一般的酒来的辛苦。我的甜酒朋友曾经自我调侃道,‘他们的神经要比一般人来得粗壮,这样才不会被变数特别多的贵腐搞得精神崩溃’。”

  不止如此,因为葡萄感染贵族霉的程度不同,因此须手工一粒一粒的逐串挑选,且需要多次才能完成所有的采摘工作。据说Chateau d Yquem每年要雇用上百名工人、耗时1-3个月才能完成,而1972年酒庄更是破纪录地陆续采摘了11次。有人计算过,Chateau d Yquem平均每棵葡萄树收获的葡萄只能酿出一杯酒,而且要赶上风调雨顺的年景。

  正因为如此,Chateau d Yquem所酿之贵腐甜酒才能品质如此之高,陈年潜力巨大,在此次香港佳士得的这批破纪录成交佳酿中,就有一瓶1825年的Chateau d Yquem。正如佳士得欧洲及亚洲区洋酒部国际总监D-ID ELSWOOD所说:“滴金庄佳酿以其丰腴华丽而饮誉酒坛,若陈存得宜,就算远至19世纪或20世纪初的上佳年份,在21世纪的今天,仍能轻易芳醇诱人。原因是来自滴金庄对酿酒抱持极其严谨的态度,严格管控每一环节。”

  
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    购买地点:

    北京:ASC圣皮尔精品酒业直销部及赛特购物中心、百盛购物中心、燕莎购物中心、山姆会员店等均有销售。

    上海:麦德龙、乐购、上海第一食品商店、松坊超市、城市超市等均有销售。

    广州:麦德龙、奥利华、屈臣氏、广州烟酒在线等均有销售。

  
品牌专区http://mp.ppsj.com.cn/chateaudyquem.html
相关类别烟酒 葡萄酒
发源地法国
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更 新:2019-7-15

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