仿膳

　　   北京市仿膳饭庄是经营宫廷风味菜肴的老字号，至今已有近80多年的历史。

　　    1925年，北海公园对外开放，原在清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵承寿等人，在北海公园北岸开设茶社，取名“仿膳”，意为专门仿照御膳房制作方法，经营风味菜肴及面点小吃。仿膳经营的主要菜点品种有抓炒鱼片、抓炒里脊、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。这些品种保持了“御膳”特色，深受食客欢迎。

　　    1955年，仿膳茶社由私营改为国营，更名为“仿膳饭庄”。195
发源地：北京