袁州

　　袁州松花皮蛋，配料精当，加工讲究，操作严格，风味独特。

　　对袁州松花皮蛋的吃法，应观其色、品其味，适宜慢慢品尝，不宜囫囵吞枣。松花皮蛋是一种色香味俱全的制成品，慢慢品味简直是一种艺术享受。

　　先看外观，松花皮蛋去壳后，可见蛋白晶莹透明，富弹性，呈深蓝或豆黄色泽，表面有形象各异的松花图案，煞是好看。剖开则蛋白蛋黄层次分明。蛋黄凝而不固，切面可见同心轮状，由内而外呈现蓝、豆黄、灰黑、茶青五层深浅不一的色彩。故袁州松花皮蛋又称为“五彩松花皮蛋”。其中，蛋黄略稀凝而不流的，称为“溏心松花皮蛋”，而蛋黄色彩较深、凝固而有弹性的，称为
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