洞子口张

洞子口张

成都市通锦达商贸有限责任公司(洞子口张凉粉)
品牌介绍:   
  洞子口张是成都市通锦达商贸有限责任公司(洞子口张凉粉)的品牌。
  洞子口张凉粉,米食,特点:味道浓厚,质地爽滑。烹制法:煮、拌。此凉粉可配白面锅魁同食。

  用净饭米淘净和水入磨推细,入锅中加石灰水边煮边搅拌,起片子时改用文火焖20—30分钟起锅,盛于盆内,晾冷成米凉粉。

  凉吃:切细长条,加酱油、醋、熟油辣椒、花椒粉、芝麻面、蒜泥等佐料拌匀;

  热吃:切1.5厘米见方小块,入锅煮至熟烫,舀入盛有豆豉卤、酱油、芹菜花、芝麻、红油、蒜泥等佐料的碗中即可。

  操作要领:掌握好石灰水的用量;掌握好各种凉粉的切法和调味。

  
品牌专区http://mp.ppsj.com.cn/brand/dongzikouzhang.html
相关类别传统食品 四川老字号 中华老字号
发源地四川 > 成都
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更 新:2018-4-23

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