川湘

　　“川湘调料”始于一九二0年，火红于上世纪四十年代，一九五六年公私合营后“麻辣世家，百年精华”的川湘调料就以味鲜、辣重、醇香、风味独特、脍炙人口这一特色享于沪上。

　　“川”与“湘”的组合，代表了最具“辣”特殊的饮食文化；企业通过传统辣酱等产品满足消费者对辣的需求；并不断将“辣”的饮食文化进行推广传播。

　　长期来，川湘以其“调料王国，麻辣世界”的特色调料在市民中享有盛誉；当今川湘云集了众多制麻辣的高手，不断地改制配方，以适合众多消费群体的需求。多年来，川湘调料的新产品层出不穷，从原来单一的辣酱发展成花色辣酱、调味油、风味辣椒、火锅调料、辣糟卤等五大系列化产品近上百个品种，川湘调料的特色在于：一是选料考究严格，如辣椒的质量必须达到“型尖、肉厚、色红、味辣”的要求；二是工艺独特，川湘的辣椒原料一般在原产地收购新鲜优质红辣椒，用川湘自己的工艺腌制半年后才能使用，所以辣味不呛，比较柔和。制酱用的豆瓣、豆豉，分别用优质蚕豆和黄豆作为原料，采用传统工艺，经过大伏天，半年以上的发酵而成，口味特别鲜美。整个生产过程有“腌、泡、拌、晒、氽、炒、烧、焖等多道工艺组成，如川湘牛肉辣酱，其具有油多、辣重、色艳，不燥不烈、郁香开胃，回味隽永的特色；川湘辣油辣椒，其具有辣味不呛柔和，辣重油多色艳，味道醇美的特色；川湘的四川辣油，其具有色泽艳红通透，辣味不呛，口感醇美的特色；川湘火锅调料，其具有色泽棕褐，酱体细腻，滋味鲜美醇和，口感润舌滑口，食后齿颊留香的特色。当前，随着人民物质生活的不断提高，“川湘人”又提出了“健康的辣，科学的辣”产品创新理念，推出了以“好辣味，好生活”为消费理念的川湘熬制系列调料，投放市场后，深受欢迎。

　　当今，“川湘调料”的产品已全线进入了国际和国内的大型连锁超市和卖场，“川湘调料”不仅销往全国各地，还远销北美、澳洲、西欧以及港、澳和东南亚等地，“川湘”这个具有八十多年历史的老字号企业，在继承老字号的传统特色和良好信誉的同时，正以思想观念更新、生产方式更新、品牌形象更新，经营模式创新、产品品种创新、传播模式创新的姿态焕发着青春，“健康的辣、科学的辣，好辣味、好生活”必将成为新的消费理念，为众多消费群体所接受和追捧。

　　
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更　新：2018-4-23