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丰泽园 |
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丰泽园饭庄经营的山东菜,主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”,尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园,鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升,吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。丰泽园历来名厨会聚,1949年后,更是新人辈出,其个人的代表菜花样繁多,技压京城。
1950、1960年代,丰泽园是国家-人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。如胡志明、西哈努克亲王、田中角荣、基辛格、布什等都曾到此就餐。丰泽园先后接待过90多个国家的政治要人和文化名人。如人民大会堂举办的重大国宴,丰泽园都有派选厨师参与。丰泽园的师傅还为毛泽东、-等国家-人办过家宴服务,毛泽东喜爱喝丰泽园的乌鱼蛋汤。据说,法国客人对丰泽园的菜肴非常欣赏,在该国出版的《北京导游》一书中介绍说:“丰泽园是北京最好的饭馆,因此,也是世界上最好的中国饭馆。”1966年0开始后“丰泽园”老字号的牌匾当成四旧被砸,曾一度改名为“春风饭馆”,1970年丰泽园翻建,扩大店堂营业面积,1972年丰泽园又恢复了老字号的称谓。
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发源地:北京
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更 新:2021-5-29