建新园

　　建新园原名三合春，始建于光绪三十二年（1906年），现为昆明饮食服务有限公司旗下的龙头企业。百年老店建新园位于宝善街195号，因其“过桥米线”汤鲜味美、风味独特而闻名遐迩，常有食客因店内满座而只能矗立于街头用餐，也因就餐人数过多排起的队伍宛若长龙而成为街头一景，被食客誉为昆明市宝善街“第一金子店” 。2009年，建新园“过桥米线”被中国烹饪协会评定为“中华老字号百年名小吃”，并同时荣获全国食品类最高荣誉奖项——“金鼎奖”。

　　步入中山南路上的建新园给我的第一感觉就是环境设施非常简单，民族风味浓厚，就是这样一家看起来很普通的店，门口却经常排起长队。可以这么说，吃了建新园的过桥米线，你才知道原来米线可以这样的味美。

　　这里的过桥米线的特点是汤多碗大，几乎可以用“海碗”来形容。吃法讲究，需要依次把配料、米线加入高汤中，搅拌均匀方可食用。其汤用当地老鸡、筒骨、龙骨、老鸭、秘制料包用文火熬制7-8小时，整碗高汤清、浓、爽、鲜，汤味的鲜美超过了鸡本身的鲜美。薛鹏飞大厨说，建新园过桥米线最大的特点就在于它的汤，酸浆米线本身的顺滑在鸡汤完美结合下，条条粉丝好像吸收了浓郁的鸡汤，味道非常鲜美。

　　
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更　新：2021-5-29