建新园

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品牌介绍:   
  建新园原名三合春,始建于光绪三十二年(1906年),现为昆明饮食服务有限公司旗下的龙头企业。百年老店建新园位于宝善街195号,因其“过桥米线”汤鲜味美、风味独特而闻名遐迩,常有食客因店内满座而只能矗立于街头用餐,也因就餐人数过多排起的队伍宛若长龙而成为街头一景,被食客誉为昆明市宝善街“第一金子店” 。2009年,建新园“过桥米线”被中国烹饪协会评定为“中华老字号百年名小吃”,并同时荣获全国食品类最高荣誉奖项——“金鼎奖”。

  步入中山南路上的建新园给我的第一感觉就是环境设施非常简单,民族风味浓厚,就是这样一家看起来很普通的店,门口却经常排起长队。可以这么说,吃了建新园的过桥米线,你才知道原来米线可以这样的味美。

  这里的过桥米线的特点是汤多碗大,几乎可以用“海碗”来形容。吃法讲究,需要依次把配料、米线加入高汤中,搅拌均匀方可食用。其汤用当地老鸡、筒骨、龙骨、老鸭、秘制料包用文火熬制7-8小时,整碗高汤清、浓、爽、鲜,汤味的鲜美超过了鸡本身的鲜美。薛鹏飞大厨说,建新园过桥米线最大的特点就在于它的汤,酸浆米线本身的顺滑在鸡汤完美结合下,条条粉丝好像吸收了浓郁的鸡汤,味道非常鲜美。

  
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更 新:2018-4-23

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